¿Qué es la gastronomía?

La gastronomía es un término que según su etimología proviene del griego “gastros”, que significa “estómago o vientre” y “nomos” que significa “ley”. La gastronomía es el estudio del vínculo que existe entre los individuos, la comida y el medio ambiente. Por lo que la gastronomía no implica solamente un cúmulo de técnicas de cocción, sino el nexo que las personas sostienen con el medio que los rodea, del cual reciben sus recursos alimenticios, en la forma en que los utilizan y todos aquellos aspectos culturales y sociales que guardan relación con la de-gustación de las preparaciones culinarias.

Una de las características básicas de la gastronomía, es que ésta puede ser particular o propia de una región en especial, ya que la manera como es preparado un plato puede variar dependiendo del país en donde esté. Estas diferencias también pueden darse dentro del mismo país, dependiendo de los recursos que tengan a la mano. Esto nos indica el vínculo de la gastronomía con el medio ambiente.



                          


La importancia de la gastronomía radica en cada una de las regiones en donde se genere, permitiendo conocer la cultura de cada pueblo a los que le corresponde, ya que además de brindarnos sabores deliciosos y únicos, la gastronomía nos habla directamente de las costumbres y formas de vida de los habitantes de una región, hablándonos de la antigüedad de cada pueblo, de la utilización de los recursos de la localidad y de los adelantos que han ocurrido a lo largo de los años. Desde el punto de vista de la salud, la importancia de la gastronomía reside en tradiciones culinarias específicas, asociadas al incremento de ciertas enfermedades, inclusive favorables para la disminución de otras. Por ejemplo hay regiones en donde las personas tienen una esperanza de vida alta, y esto en muchos casos se debe a la alimentación que reciben.

                                            


Son propias de un gastrónomo actividades como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. 

Los sabios de la época con un acercamiento más práctico sobre los ingredientes, los clasificaron, los analizaron, hasta reducirlos a su forma más simple. Sondearon los misterios de la asimilación dentro de nuestro cuerpo, y así vieron como cobraban vida, observaron sus efectos pasajeros y permanentes a través de los días, meses y una vida completa.  



La Gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su alimentación se refiere.
Depende de la historia Natural -- Por lo que se refiere a la clasificación de los insumos /substancias.
Depende de la Física – Por el examen de su composición y calidad.
Depende de la Química – Por lo que se refiere a su análisis y químico y su desglose nutricional.
Depende de la cocina – Por lo que se refiere al arte de preparar los insumos y convertirlos en algo agradable al gusto.
Depende del comercio – Por lo que se refiere a la búsqueda de formas de compra que permitan al consumidor adquirir la mercancía con las mejores ventajas de calidad y precio.
Depende de la Política – Por lo que representa en materia de recaudación fiscal, e intercambio comercial globalizado.
La Gastronomía rige toda nuestra vida - Así como el llanto del recién nacido busca el seno materno para alimentarse, el moribundo busca el alimento espiritual antes de partir.
La gastronomía se encuentra en todos los niveles de la sociedad; si bien es ella la que dirige los banquetes de reyes y políticos, también es ella quien define los minutos necesarios para la correcta cocción de un huevo. 




                              

 











¿Que se estudia en gastronomía?

Estudiar Gastronomía se trata del descubrimiento, la investigación y la comprensión de la elaboración de la comida y todo lo que implica la alimentación. Incluso se aprende la relación entre la cultura y la nutrición. El principio de la Gastronomía es que la comida es una ciencia, además de una forma de arte. Al entender cómo todos los sentidos contribuyen a una experiencia, un gastrónomo puede entender más completamente lo que está sucediendo cuando un consumidor reclama que no le gusta o no disfruta de un alimento en particular.

La Licenciatura en Gastronomía suele estructurarse en cuatro áreas:
1. Alimentos, donde se profundiza acerca de la nutrición, la química culinaria, nutrición, calidad, etc.
2. Administración, donde estudiarás asignaturas o materias como recursos humanos, contabilidad, mercadotecnia, finanzas, costos, etc.
3. Humanidades. Área donde aprenderás la historia de la gastronomía, su papel en la cultura y la sociedad, difusión e  investigación de la gastronomía.
4. Técnica. Aprenderás técnicas culinarias sobre la preparación, etc.

¿Cuanto dura la carrera de gastronomía?

La Licenciatura en Gastronomía suele estructurarse en cuatro áreas:
1. Alimentos, donde se profundiza acerca de la nutrición, la química culinaria, nutrición, calidad, etc.
2. Administración, donde estudiarás asignaturas o materias como recursos humanos, contabilidad, mercadotecnia, finanzas, costos, etc.
3. Humanidades. Área donde aprenderás la historia de la gastronomía, su papel en la cultura y la sociedad, difusión e  investigación de la gastronomía.
4. Técnica. Aprenderás técnicas culinarias sobre la preparación, etc





 

Como es el día de un gastrónomo 

La base de la gastronomía es, por supuesto, la comida. Un gastrónomo analiza cuán fresca está la comida, cómo se prepara, qué sabores se utilizan, cómo se presenta, los colores de la mezcla de los alimentos en el plato y lo que el mensaje general de la comida quiere ser. Sin embargo, los gastrónomos también ven más profundamente acerca de la comida, realizan el examen de las influencias culturales que contribuyeron a ese plato de los alimentos en particular, la ciencia detrás de ella, así como la historia. El estudio altamente científico de los alimentos, a veces llamado gastronomía molecular, también juega un papel. Por ejemplo, un gastrónomo molecular puede explicar las interacciones físicas y químicas que se producen en una freidora, que podría dar lugar a los platos fritos que son más ligeros y con menos grasa, ya que se entiende el mecanismo preciso, permitiendo peligros que deben evitarse.

Ventajas y Desventajas de estudiar gastronomía 

Ventajas

1.- Gastronomía es mas que cocinar 
2.- No vivirás en la oficina 
3.- Es un negocio que no muere
4.- Recorrer el mundo 
5.- Se tu propio jefe 
6.- Creatividad y servicio de excelencia

Desventajas


1-.Es costosa. mientras mas te prepares, más desembolso harás, pero en contraposición, estarás mejor preparado. 
2-.Esta carrera es dura, durísima, es de horas y horas confinado en tu sitio de trabajo y no lo puedes hacer mal, tienes que hacerlo muy bien porque puedes ser calificado como ineficiente, un apelativo peligroso en este negocio. 
3.-Si no estás lo suficientemente calificado, puedes tener muchas ofertas a muy bajo precio y por muchas horas de trabajo. 
4.-Es un gremio muy agreste, es decir, no haces "amigos", todos son tus colegas pero lejos están de ser tus amigos y de tener esa complicidad que se desea para formar verdaderos equipos de trabajo.  
5.-Una cocina es una selva, cada cual está inmerso en su puesto y trata de sacarlo adelante, los demás poco o nada te importan. Lo se, lo he vivido y hasta sufrido. 
6.-Hoy día es mucha competencia, los muchachos "pocalucha" entran a estudiar Gastronomía de huída de las matemáticas, el álgebra o la contabilidad y se dan de narices con la realidad en donde también tienes que saber de costos y de proporciones, de química y de balance, en fin. 
7.-Esta carrera es seria, es intensa y en muchas ocasiones sufrida. 
8.- No es un jardín de rosas y lejos está de ser fácil.

¿Dónde estudiar la carrera de gastronomía?

En Argentina: IAG Instituto Argentino de Gastronomía, Gato Dumas de cocineros, Escuela Integral de Gastronomía Celia, etc.
En Chile: Culinary Escuela Internacional de artes Culinarias y Servicios, etc.
En España: Escuela de hostelería y turismo Fuenllana, Escuela de restauración y hostelería de Barcelona, Centro superior de hostelería de Galicia, Escuela de hostelería y turismo de Valencia, etc.
En México: Centro Culinario Ambrosía, Claustro de Sor Juana, Instituto Culinario de México Monterrey, etc.
En Perú: La Escuela de Chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola, Cenfotour, etc.
En República Dominicana: en Santo Domingo el Instituto Culinario Dominicano (ICD) ofrece varias formaciones avaladas por la Universidad de Interamericana de Puerto Rico: el diplomado en Alta cocina, el Diplonado International Chef y el Diplomando en Pastelería con una duración de 6 meses.
En Santiago la Escuela de Cocina Gourmet Pucheu, ofrece la carrera de Chef en artes culinarias con 1 año de duración y chef en panadería y repostería con 1 año de duración.En Bella Vista, Santo Domingo la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas ofrece cursos y diplomados: Técnico en Artes Culinarias, con una duración de 12 meses.En Santo Domingo el CEDECAP ofrece diversas formaciones sobre Panes y pastelería.

En Venezuela: El Centro de Capacitación Gastronómica de Venezuela, C.V.C.G. ofrece ofrece la formación de Profesionales en Artes Culinarias.
El Instituto Superior Mariano Moreno (Escuela de Gastronomía) ofrece la carrera de Panadería y Pastelería con una duración de Cuatro Trimestres, también ofrece la carrera de Cocinero y Pastelero Profesional diseñado para cursar en dos años (Ocho Trimestres).
El ICTC Margarita - Escuela de Cocina en La Asunción, Isla de Margarita ofrece el curso de Panadería para Aficionados y el Ciclo de Pastelería Clásica avanzada.
Tambien ofrece formación el IGA Caracas, el Instituto Culinario de Caracas (Sumito Esteves), Instituto Nacional de capacitación educativa (INCE), Instituto Superior de Artes Culinarias (High Training Educational Institute - H.T.E.I.), el Instituto de capacitación profesional Resolana, Instituto del pan, Instituto Mandalay, La Casserole du Che, la Academia profesional Gourmet, el CEGA (Centro de Estudios Gastronómicos), el Centro de Capacitacion profesional de Alta cocina, Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica, la Escuelas de Las Artes culinarias de Caracas, el Grupo Académico Panadero Pastelero (GAPP).




    



Plan de estudios de gastronomía 



Primer año 


Cocina y Gastronomía I
La finalidad de esta asignatura es que los alumnos accedan a las técnicas básicas de elaboración de pastas simples y rellenas, salsas y panadería. Cómo trabajar en brigadas, realizar las mise en place y utilizar el equipamiento adecuado para estas tareas. 

Administración
Los objetivos generales de esta materia son:
  • • Dar a los alumnos los conocimientos teóricos y prácticos básicos para entender el funcionamiento de una empresa y su administración.
  • • Comprender el significado de Administración.
  • • Poseer una visión integral sobre el rol que cumplen las distintas áreas funcionales de la empresa.
  • • Comprender el rol gerencial tanto desde el punto de vista técnico como humanístico.
  • • Concluir que el objetivo de la empresa debe alcanzarse en el marco de la Ética y Responsabilidad Social.

Nutrición y Productos I
La finalidad de la asignatura es que los alumnos comprendan los conceptos básicos sobre higiene y nutrición. Adquieran conocimientos sobre las buenas prácticas, y los alimentos a través del análisis en las diferentes culturas. 

Introducción a la Gastronomía 
La finalidad de la asignatura es dotar a los alumnos del conocimiento y la información acerca de la historia de la gastronomía y la evolución de la misma. 

Introducción a la Investigación 
Los objetivos de la asignatura son:
  • • Desarrollar interés por la investigación.
  • • Categorizar el proceso de investigación en el ámbito académico, proyectándolo hacia el campo profesional.
  • • Desarrollar estrategias de aprendizaje, investigación y comunicación universitaria.
  • • Conocer los mecanismos y recursos que facilitan la adquisición de conocimiento.
  • • Desarrollar una visión integral de la asignatura, comprender su relevancia y articulación con el resto de la carrera, atendiendo al futuro crecimiento profesional y desarrollo académico. . Experimentar la observación y el razonamiento crítico.

Cocina y Gastronomía II
La finalidad de esta asignatura es introducir al alumno en el reconocimiento de las materias primas, así como también en los métodos y técnicas necesarias para elaboración de salsas, fondos y guarniciones. Utilizando como modelo las formas de preparación en distintas etnias. 

Proyectos Gastronómicos I 
Al finalizar la materia el alumno estará en condiciones de:
  • • Analizar con visión sistemática el impacto de las fuerzas del entorno en las organizaciones.
  • • Analizar los diferentes tipos de estructuras organizacionales, a fin de determinar el diseño más apropiado en relación al ambiente, estrategia y tecnología.
  • • Reconocer la importancia del planeamiento, la gestión y el control y conocer procedimiento de planificación.
  • • Identificar y evaluar la dinámica de procesos que integran las principales áreas funcionales de una empresa.

Comercialización I 
Los objetivos generales de la asignatura son:
  • • Identificar y comprender los elementos que conforman los planes estratégicos - comerciales, implementados por las empresas productoras de bienes y servicios a través de la revisión de los enfoques más recientes de la innovación y sus alcances.
  • • Diseñar, desarrollar y aplicar estrategias competitivas y de crecimiento en la empresa.
  • • Diseñar políticas de producto, desarrollar e introducir nuevos productos en el mercado.
  • • Diferenciar productos y servicios, abordando estrategias diferentes y actuales de mercado: e-commerce, marketing social y filantrópico, marketing industrial, etc.

Comunicación Oral y Escrita
La asignatura busca integrar los contenidos trabajados en la materia Introducción a la investigación, buscando introducir nuevas estrategias de aprendizaje, investigación y comunicación acordes al nivel universitario. Centrándose en:
  • • Estimular la imaginación, la intuición, la curiosidad y la creatividad, como cualidades fundamentales a desarrollar en el marco de la formación profesional.
  • • Favorecer la indagación y la reflexión académica, fomentando el desarrollo de marcas personales tanto en los trabajos orales como en los escritos.
  • • Asumir a la comunicación como un proceso dinámico en el que la escucha activa del otro es fundamental.
  • • Comprender la importancia de la comunicación integral en el desarrollo y futuro profesional.

Contabilidad I
El presente curso constituye el inicio del Ciclo Contable, por lo que el objetivo general consiste en que el alumno tome contacto con la técnica desde un nivel inicial.

Los objetivos específicos de la asignatura son:
  • • Conocer y comprender los fundamentos del funcionamiento del sistema de información contable de las organizaciones.
  • • Valorar la importancia de la información contable para la toma de decisiones y el control patrimonial.
  • • Conocer las normas contables primarias.
  • • Conocer y comprender la metodología de la registración contable.


  • • Comprender el desarrollo del proceso contable y su culminación como hecho generador de informes contables.

    Segundo año



    Cocina y Gastronomía III
    El objetivo de esta asignatura práctica es que el alumno adquiera los conocimientos sobre las elaboraciones específicas para reuniones y eventos. Además de ahondar en tema de pastelería como diferentes masas, batidos, merengues y mousses. 


    Enología y Bebidas I

    La materia se orienta a que los alumnos puedan:
    • • Comprender los fundamentos de la enología y la vitivinicultura
    • • Interpretar los distintos factores que hacen a la calidad y negocio del vino.
    • • Aplicar los conocimientos enológicos adquiridos en relación con las actividades hotelera, turística y gastronómica.

    Relaciones Públicas
    Esta asignatura introduce a los estudiantes en la problemática general de la disciplina académica, en el contexto de los procesos de comunicación. Define las áreas específicas de las Relaciones Públicas, sus actores y sus diversas aplicaciones en empresas, instituciones, organismos oficiales, entidades de bien público y personalidades. Delimita y caracteriza sus vinculaciones con las disciplinas afines y presenta los medios, los públicos y los instrumentos recurridos profesionalmente. 


    Comercialización II

    Los principales objetivos de la materia son:
    • • Identificar y comprender los elementos que conforman los planes Estratégicos - comerciales, implementados por las empresas productoras de bienes y servicios a través de la revisión de los enfoques más recientes de la innovación y sus alcances.
    • • Diseñar, desarrollar y aplicar estrategias competitivas y de crecimiento en la empresa.
    • • Diseñar políticas de producto, desarrollar e introducir nuevos productos en el mercado.
    • • Diferenciar productos y servicios, abordando estrategias diferentes y actuales de mercado: e-commerce, marketing social y filantrópico, marketing industrial, etc.

    Fundamentos de Economía y Finanzas
    Los objetivos de la asignatura son:
    • • Incorporar nociones de microeconomía, para visualizar el comportamiento de los agentes económicos individuales
    • • Adquirir conocimientos de macroeconomía, con el objeto comprender el comportamiento de conceptos agregados tales como: renta nacional, consumo, ahorro, inversión, índices de precios, etc.
    • • Incorporar conceptos de matemática financiera y finanzas corporativas, de manera tal de comprender el impacto que sobre la empresa tiene cualquier tipo de decisión vinculada a temas financieros.


    Cocina y Gastronomía IV
    El objetivo de la asignatura práctica es que el alumno adquiera los conocimientos de preparación y cocción de las carnes clásicas como, la carne vacuna, pollo, pescado, mariscos, cerdo y cordero.

    Enología y Bebidas II
    El objetivo de la asignatura es formar al alumno en los conocimientos relacionadas con la historia, origen y elaboración de las bebidas alcohólicas y su influencia sobre las diferentes culturas, la salud y la alimentación.

    Administración de Recursos Humanos
    Esta materia tiene el propósito de transferir una filosofía de conducción de los distintos temas técnicos. Incluyendo el concepto de servicio al cliente interno y externo con una permanente preocupación por los intereses de las partes involucradas.

    Los Recursos Humanos cumplirán un rol estratégico dentro de las organizaciones en el siglo XXI. Precisamente allí será donde nuestros alumnos deberán insertarse como profesionales modernos y competitivos.

    Ceremonial y Protocolo I
    Esta materia aborda el tema del Ceremonial y Protocolo, capacitando a los alumnos en la organización, gestión y control de distintos tipos de eventos de carácter nacional, internacional, público o privado. Entrena al alumno, en forma práctica y dinámica, en el armado estratégico y esencialmente operativo de los futuros actos corrientes de la vida profesional.

    Análisis de Costos
    La presencia de la asignatura Costos en la estructura de las Licenciaturas Empresariales responde a la capacidad que deberán adquirir los futuros profesionales para entender la preocupación económica a que está sometida la empresa en lo que a costos y resultados se refiere, analizando el impacto que produce en los mismos.

    La clara separación que se mostrará a lo largo del curso entre las acciones de control y aquellas que forman parte del proceso decisorio, permitirán al alumno observar los distintos campos en los que costo participa, conociendo los conceptos y mecanismos que optimizan su funcionamiento y dan precisión conceptual a la información que provee.


    Tercer año




    Nutrición y Productos II
    Esta asignatura se basa en el estudio de los alimentos:
    • • Propiedades
    • • Packaging
    • • Almacenamiento
    • • Manipulación




    Servicio Gastronómico I
    La finalidad de la asignatura es que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para poder desempeñarse en restaurantes, cafeterías, bares, fast food, take away, delivery food, vending. Centrándose en el servicio, el personal y la calidad adecuada para cada uno de los antes mencionados.

    Proyectos Gastronómicos II
    El objetivo general de la asignatura es que el alumno alcance los conocimientos necesarios para realizar las siguientes tareas:
    • • Planeamiento del menú.
    • • Producción.
    • • Cálculo de comida y bebida.
    • • Costeo


    Cocina y Gastronomía V
    En esta asignatura se busca introducir al alumno en los procedimientos relacionados con:
    • • Compras.
    • • Proveedores.
    • • Recepción.
    • • Control de stock.
    • • Inventarios


    Estrategias Empresariales
    Los objetivos generales de la asignatura son:
    • • Comprender el proceso de formulación e implementación de la estrategia en una organización, teniendo en cuenta nuevos entornos económicos.
    • • Comprender el significado de la estrategia y el proceso de formulación e implementación de la misma en la organización.
    • • Abordar la complejidad dinámica, la economía interconectada y la economía experiencia.


    Servicio Gastronómico II
    La finalidad de la asignatura es dotar a los alumnos del conocimiento y la información necesaria para su total desempeño en el área de Sistemas informáticos aplicados a la Gestión y Administración Gastronómica, más aun cuando los sistemas cada día presentan mejoras y son de uso más generalizado.

    Derecho A
    El objetivo de esta asignatura es el conocimiento y la comprensión del funcionamiento de los diferentes institutos jurídicos y de los contratos comerciales para que los estudiantes sean capaces de graduar las consecuencias legales de su obrar en el ámbito empresario. Abarca también el estudio de la persona, los Derechos Patrimoniales, los Derechos Personales y Reales, el hecho y el acto jurídico. Además del estudio de las modalidades, técnicas y procedimientos contractuales modernos.

    Cuarto año 


    Proyecto Gastronómico III
    La materia pretende que el alumno sea capaz de:

    • • Entender todo el proceso emprendedor y ser capaz de identificar y distinguir lo que es una buena idea de lo que es una oportunidad
    • • Ser capaz de diseñar y entender para qué sirve un plan de negocios
    • • Motivar y alentar a los alumnos para que se animen a emprender
    • • Comprender la importancia de la cultura emprendedora dentro de una sociedad




    Imagen y Ambientación I
    Esta asignatura contempla la necesidad de brindar los conocimientos sobre la problemática de la identidad y el diseño, los lenguajes visuales, los identificadores visuales y su aplicación en el ámbito del restaurant. Pretende hacer incorporar en el alumno el lenguaje disciplinar acorde al diseño integral y la construcción de la identidad del equipamiento tanto de la cocina como del salón.

    Seminario de Integración I
    Acompañar al alumno en la realización de un trabajo profesional escrito, orientándolo en la correcta metodología de investigación y en el cuidado de los aspectos formales.

    Derecho B
    Los objetivos del curso son los siguientes:
    • • Brindar conocimientos técnicos desde el Derecho Comercial.
    • • Que los alumnos puedan identificar los problemas empresarios, desde el punto de vista societario, crediticio y laboral, para guiar a sus interlocutores profesionales técnicos en la búsqueda de las soluciones a los problemas del ámbito empresarial.
    • • Que los alumnos egresen con las herramientas básicas para poder desempeñarse desde sus incumbencias y desde una óptica multidisciplinaria en el ámbito empresarial.


    Proyecto Gastronómico IV
    La asignatura tiene como objetivo que el alumno sea capaz de desarrollar un proyecto gastronómico real. Teniendo en cuenta las evaluaciones previas necesarias y el financiamiento del mismo.

    Imagen y Ambientación II
    Los objetivos principales de la materia son posicionar al alumno cómo líder del equipo de un proyecto gastronómico ofreciéndole la información técnica necesaria sobre las variables de la arquitectura, diseño e instalaciones de gastronomía y entrenarlo frente a la toma de decisiones del diseño arquitectónico que luego se materializarán en la obra.

    Seminario de Integración II
    Acompañar al alumno en la realización del trabajo profesional escrito elaborado durante el Seminario de Integración I, orientándolo en la correcta expresión conceptual del tema elegido.

    TIPOS DE COCINA 

    • Cocina fría: este tipo de cocina surgió en las últimas décadas. Esto se debe a los cambios en los tiempos, sobre todo en las mujeres, que destinan menos tiempo a tareas en el hogar. Es por ello que el numero de platos fríos o pre fabricados a aumentado de manera muy notable. Además estos platos son más frecuentes durante los meses de temperaturas más elevadas, ya que son frescos y livianos. Algunos ejemplos son ensaladas, sopas frías, sándwiches, entre otros.

    • Cocina molecular: muy revolucionario ya que se basa en la introducción elementos químicos como es el caso de nitrógeno. Además combina la comida cuyas moléculas son armoniosas entre sí. Por otro lado se encarga de estudiar los ingredientes y cuales será su reacción, a nivel químico. No solo son imlentadas recetas nuevas, si no que son incluidas algunas que son hechas desde hace mucho tiempo.

    • Cocina fusión: lo que se busca aquí es mezclar distintas clases de cocina, de todo el mundo. Se implementan técnicas, ingredientes, recetas de lugares muy distintos para crear nuevas sensaciones.

    La cocina también puede ser clasificada por su país de origen
    • España: esta cocina es influenciada por las distintas regiones del país, pero sobre todo por cocina mediterránea. Algunas de sus características en común son, el uso de aceite de oliva, ajo, cebolla en grandes cantidades y el pan siempre se encuentra presente para acompañar las comidas.

    • Caribe: esta cocina surge a partir de la combinación de la cultura española y los pueblos originarios del Caribe.  A ello se le suman ciertas influencias africanas, por lo esclavos traídos a América.
      En esta cocina se utiliza mucho los granos, tubérculos, frutos autóctonos, como la banana, también son utilizados granos y hiervas. Sumado a ello ingredientes traídos de otros lugares, como la canela, el curry, jengibre, distintos tipos de ají, entre otros.

    Además muchas veces se observa como entremezclado con las técnicas culinarias, rituales religiosos.
    • Italia: esta cocina se caracteriza por poseer influencias de todas aquellas culturas con la que el imperio romano se mantuvo en contacto. Sus platos más conocidos suelen ser las pastas y las pizzas sin embargo poseen muchos otros platos exquisitos.
      Los ingredientes que más se utilizan son hongos, todo tipo de hortalizas y verduras, siendo las más frecuentes el tomate, albahaca y  pimientos. Los cítricos también son muy importantes. En cuanto a sus carnes, se no solo hay muchos embutidos, como el salame o la mortadela, jamón, también es comida mucha ternera, buey y carnes de aves. El pescado no es muy consumido.

    • China: en este país existe una gran tradición en cuanto a sus comidas, donde se busca la armonía entre los colores, aromas, tradiciones, sabores,  etc. Sus platos se conocen por no ser abundantes. El wok es la herramienta más utilizada. Se caracteriza por el gran consumo de frutas y verduras y arroz, sus ingredientes siempre deben ser muy frescos y sanos. El consumo de carnes rojas es muy escaso, por lo general son consumidas las carnes blancas. La cocción por lo general es al vapor o frito en el wok.








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